Polenta cremosa na panela de pressão

Esta receita é super fácil de fazer, pois a polenta é cozida na panela de pressão, sem precisar ficar mexendo o tempo todo, e é deliciosa. Eu uso o fubá mimoso, que é bem mais saboroso que o fubá pré-cozido, e acrescento um pouco de creme de leite ao final, que dá mais cremosidade ao prato e suaviza o sabor, mas é opcional.

 

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de farinha de milho fina (fubá mimoso)
• 1 xícara (chá) de água para hidratar o fubá
• 6 xícaras (chá) de caldo de legumes (ou carne ou frango) ou água
• 1/2 colher (sopa) de sal ou a gosto
  
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 a 4 colheres (sopa) de queijo grana padano ou parmesão ralado 
• 1/2 caixa de creme de leite (100g) (opcional)
  

Preparo:

1. Em uma vasilha, coloque o fubá com uma xícara de água e misture. Deixe hidratando.
2. Na panela de pressão coloque o caldo ou a água, uma colher de manteiga e o sal e deixe ferver. Se for usar água em vez de caldo, faça uma base de alho e cebola refogadinhos em um fio de azeite antes de colocar a água na panela, para dar mais sabor à polenta.
3. Assim que levantar fervura, junte o fubá hidratado e vá mexendo até começar a engrossar.
4. Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 10 minutos após pegar pressão. ATENÇÃO: Não é após começar a chiar, e sim após pegar pressão. Se passar do tempo poderá grudar no fundo da panela.
5. Desligue o fogo e deixe sair a pressão naturalmente antes de abrir a panela.
6. Abra a panela, acrescente outra colher de manteiga, o queijo ralado e o creme de leite e misture bem.
7. Sirva com o molho ou carne de sua preferência.
   

Sugestões de molho (clique no link para a receita):

Ragu de linguiça toscana

Frango dourado na cebola