Tomatinho confit

Tomates confit, (ou confitados) nada mais são do que uma conserva de tomates assados. 

A técnica de confitar consiste em cozinhar o alimento em gordura, como o azeite, em baixa temperatura e de maneira lenta. Dessa forma o alimento dura mais e também fica mais macio. No caso dos tomatinhos assados, ainda fica com um delicioso sabor caramelizado que o forno deixa.

Vale muito a pena ter sempre esses tomatinhos confit na geladeira, que podem ser servidos com torradinhas, saladas, massas, queijo, ou ainda no preparo de outros pratos. É muito versátil.

Veja também a receita de tomatinhos assados e  tomates italianos assados.

Ingredientes:

• 500g de tomate (do tipo cereja ou uva)
• 1/2 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1/2 colher (sopa) de orégano seco
• Pimenta do reino a gosto
• 6 dentes de alho inteiros
• Azeite de oliva - o suficiente para cobrir os tomates
• Ervas frescas de sua preferência (tomilho, alecrim ou manjericão) *

*O manjericão fica escuro e não costuma ser usado no preparo de tomates confit, mas eu adoro o sabor e uso mesmo assim... mesmo escuro, dá pra comer tranquilamente.

Preparo:

1. Em um refratário ou assadeira, coloque os tomatinhos e os dentes de alho e tempere-os com o sal, açúcar, pimenta do reino e orégano.
2. Cubra com o azeite e distribua as ervas frescas.
3. Leve ao forno a 160ºC por 1 hora.
4. Deixe esfriar e guarde em um pote de vidro, de preferência próprio pra conservas.