Torta doce de ricota

De origem alemã, a torta de ricota doce apresenta um sabor suave, não muito doce, tornando-a uma sobremesa perfeita para combinar com diversos tipos de caldas, ou para ser servida num lanchinho da tarde com um cafezinho... do jeitinho que eu amo...

Na receita tradicional alemã, a torta leva uma base amanteigada de biscoito que lembra um cheesecake americano, mas nessa versão, que fez parte de um projeto da Justiça Federal do Paraná, "livro de receitas afetivas dos servidores", a torta é preparada apenas com o creme, sem a base de biscoito. A receita foi enviada pela servidora Nice, que conta que sua mãe, D. Noeli, de Curitiba, prepara esta torta desde que ela era criança. Veja ao final da receita o texto enviado pela servidora contando a história da torta.

Na receita da D. Noeli vai um pouco de uvas passas, mas eu optei por fazer sem as polêmicas frutinhas.

Ingredientes:

• 1/2 kg de ricota 
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida da lata de leite
• 3 colheres (sopa) de maizena
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de açúcar de baunilha ou essência de baunilha (opcional)
• 3 ovos
• Uvas passas a gosto (opcional)

Modo de Preparo:

1. Bata no liquidificador a ricota, o creme de leite, o leite condensado, o leite, a maisena, o açúcar, a baunilha e as três gemas.
2. Despeje em um recipiente e reserve para a segunda etapa.
3. Bata as claras em neve e misture delicadamente ao creme que foi batido no liquidificador. (Obs.: para uma superfície mais lisinha, como a da foto acima, misture bem as claras em neve com o creme. Para uma superfície mais rústica, como a da foto abaixo, na travessa, deixe alguns picos das claras em neve)
   
4. Distribua a massa em uma forma untada e enfarinhada (ou açucarada) e jogue as uvas passar por cima (caso opte por incluir as uvas passas).
5. Leve ao forno preaquecido a 180° C até que fique bem dourada (cerca de 1h 40m).
6. Pode ser servida quente, em temperatura ambiente ou bem geladinha.

Dica:

Combina super bem com uma calda de goiabada. Basta levar uma panela ao fogo com uns pedaços de goiabada e um pouquinho de água até derreter.

Se preferir, pode distribuir uns cubinhos de goiabada sobre o creme antes de ir ao forno, em substituição às uvas passas

Outra sugestão é polvilhar açúcar de confeiteiro sobre a torta.

 

"Minha receita especial é de uma torta de ricota que minha mãe prepara desde que eu era criança e, agora que moramos longe (eu em Londrina e ela em Curitiba), ela faz questão de preparar sempre que vou visitá-la e de quebra faz uma beeem grande para eu trazer um pedaço na bagagem de volta para Londrina. Tem cheirinho de amor e gostinho de saudades. Já tentei preparar igual, fica ótima também, mas não fica igual: a da minha mãe é a da minha mãe, única como ela. Espero que gostem!"

Nice Beatriz de Souza Wendling