Creme inglês

O creme inglês é outro curinga da confeitaria e uma paixão para os amantes de doces. Pode ser servido com sagu, rabanada, bolos e diversos outros doces, e até para comer puro. Eu amo!

 

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 4 gemas
• 2/3 de xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Preparo:

1. Coe as gemas para retirar a película que as envolve;
2. Em uma tigela, coloque as gemas e junte 1/3 de xícara de açúcar e misture bem com um fouet (batedor de arame) até formar um creme claro;
3. Numa panela média, misture o leite, o creme de leite, o restante do açúcar e a essência de baunilha;
4. Leve a panela ao fogo baixo, mexendo para aquecer por igual e não formar nata;
5. Assim que surgirem as primeira bolhas, retire do fogo (não deixe ferver);
6. Com uma concha, coloque aos poucos o líquido quente nas gemas batidas, mexendo bem com o fouet a cada adição. Atenção: não adicione todo o leite de uma vez para que as gemas não coagulem - esse processo, chamado temperagem, evita que as gemas cozinhem no leite e o creme talhe;
7. Volte a mistura de gemas com leite para a panela e misture bem;
8. Deixe em fogo baixo, mexendo delicadamente com uma espátula até adquirir consistência, por cerca de 5 minutos;
9. Transfira o creme para uma tigela e cubra com filme em contato com o creme, para evitar a formação de uma película grossa na superfície;
10. Deixe na geladeira por pelo menos 1h30m para ficar bem gelado.

 

Filme plástico em contato com o creme - passo 9