Brownie de chocolate cremoso

Brownie é  uma sobremesa de chocolate típica dos Estados Unidos, como se fosse um bolo de tabuleiro, mas denso e úmido, e normalmente servido com sorvete. 

Para fazer o brownie existem 2 técnicas de mistura de ingredientes:

1) A primeira e mais popular consiste em derreter a manteiga com o chocolate e acrescentar junto os ovos, e só depois incorporar os ingredientes secos. Com essa técnica o brownie fica macio, compacto e com massa úmida.

2) A segunda técnica consiste em primeiro bater os ovos com o açúcar para depois acrescentar a mistura de chocolate derretido com manteiga e, por último, juntar os ingredientes secos. Nessa modalidade o brownie fica mais cremoso – e é essa que vamos fazer aqui nessa receita!

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• 50g de cacau em pó 100% cacau
• 200g de manteiga
• 300g de açúcar refinado
• 80g de farinha de trigo
• 300g de chocolate picado (eu usei um 65% - só não indico o ao leite, pois fica muito doce)

Preparo:

1. Em uma tigela coloque os ovos e o açúcar e bata (na batedeira ou com fouet) até ficar uma mistura mais clara e o volume crescer um pouco. Reserve.
2. Em outra tigela, derreta o chocolate junto com a manteiga até virarem uma mistura liquida só (pode ser no micro-ondas, colocando os dois juntos e mexendo de 20 em 20 segundos até derreter por completo) ou em banho-maria. Reserve.
3. Na mistura de ovos batidos, acrescente o cacau em pó e incorpore por completo. Acrescente então a mistura de chocolate com manteiga e misture. Em seguida, coloque a farinha de trigo e a pitadinha de sal, misture e incorpore tudo (sem mexer demais).
4. Unte uma forma ou refratário (de aproximadamente 30cm x 20cm) com manteiga e cacau em pó. Coloque a massa de modo que fique uniforme e asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 25 a 30 minutos.

Tempo de forno: 

Para um brownie tradicional, com massa mais densa e rígida, deixe no forno de 30 a 35 minutos. Para a nossa versão (mais cremosa no centro), deixe de 25 a no máximo 30 minutos. Em ambas as versões, quando se forma a casquinha crocante por cima, é sinal que está ficando bom. Não deixe assar demais para não ressecar.