Entrevero de pinhão

O entrevero é um prato típico da região sul do Brasil, principalmente das regiões serranas do Rio Grande do Sul e Santa Catarina, mas também de algumas cidades paranaenses, e, apesar de algumas variações na forma de preparo, consiste basicamente num refogado de carnes, legumes e pinhão, perfeito para os dias mais frios.

 

Tradicionalmente, o prato é preparado em panelas de ferro ou discos de arado, mas você pode utilizar qualquer panela.

Ingredientes:

• 100g bacon em cubos
• 200g de lombo suíno em cubos ou tiras
• 200g de alcatra em cubos ou tiras
• 200g de calabresa em fatias finas
• 200g de pimentão em cubos (de preferência, um pouco de cada cor - verde, amarelo e vermelho)
• 2 tomates em cubos, sem sementes
  
• 1 cebola grande (200g) cortada em cubos grandes
• 2 dentes de alho picadinho
• 150ml de caldo de carne
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Cheiro verde a gosto

Preparo:

1. Em uma panela grande, frite o bacon até ficar bem dourado. Retire da panela e mantenha a gordura.
2. Na mesma gordura do bacon, frite a calabresa até ficar bem dourada, e retire da panela.
3. Em seguida, na mesma gordura (se precisar, acrescente um pouco de azeite), frite o lombo e a alcatra, também até ficarem bem dourados, e retire da panela.
4. Na mesma panela, junte a cebola em cubos e refogue até que comece a ficar transparente. Junte o alho e os pimentões e refogue.
5. Devolva as carnes (bacon, calabresa, lombo e alcatra) à panela com as cebolas, acrescente o tomate em cubos, o caldo de carne, o sal e a pimenta do reino, e deixe cozinhar até que todos os sabores sejam incorporados ao caldo. Se preferir um refogado mais enxuto, coloque menos caldo, e se preferir mais caldoso, acrescente mais caldo. Eu gosto mais úmido, que fica maravilhoso pra comer com arroz nos dias mais frios.
6. Finalize com cheiro verde a gosto.

Rendimento:

Serve 4 a 5 pessoas