Torta cremosa de frango com massa de tapioca

Impossível não se apaixonar por essa torta que derrete na boca. A massa é bem leve, à base de goma de tapioca, e pode substituir perfeitamente uma refeição, principalmente o jantar. Aqui estamos usando um recheio de frango com um pouco de palmito e azeitonas, mas você pode rechear a gosto, como por exemplo, usando só o frango desfiado, ou acrescentado outros ingredientes como milho e cenoura ralada, ou ainda com um recheio apenas de vegetais (sugestão: abobrinha ralada, cenoura ralada, alho poró fatiado, milho, palmito e azeitonas). Fica maravilhoso de qualquer jeito.

Ingredientes:

• 8 colheres (sopa) de goma de tapioca
• 4 ovos
• 6 colheres (sopa) de requeijão (120g)
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 300g de frango cozido, desfiado e temperado
• 1 tomate picado
• 100g de palmito picado
• 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
  
• 150g de muçarela picada ou ralada
• Orégano a gosto
• Muçarela ou parmesão ralado para finalizar

Preparo:

1. Em um recipiente, misture a goma de tapioca, os ovos, o requeijão, o fermento e o sal, e misture até que a massa fique homogênea.
2. Acrescente o frango desfiado (clique aqui para a receita que eu uso), o tomate picado, o palmito, as azeitonas, o orégano e a muçarela, e misture bem.
3. Transfira para uma forma untada e enfarinhada e polvilhe parmesão ralado por cima.
4. Leve ao forno preaquecido a 180º C por cerca de 30 minutos ou até que a torta esteja dourada. Eu usei um refratário de 20cm x 30cm. Se usar um menor, a massa ficará mais alta e precisará de mais tempo de forno, e se usar um maior, a massa ficará mais fina e assará mais rapidamente.