Flan de lichia com calda de romã

Rica em vitamina C e antioxidantes, a lichia, fruta de origem chinesa, tem sido cada vez mais produzida no Brasil, e sua colheita ocorre entre meados de dezembro e início de janeiro. Possui uma casca rugosa rosada fácil de ser retirada, e que escurece rapidamente após a colheita, mas o escurecimento da casca não interfere no sabor da fruta. Para extrair a polpa, a fruta deve ser cortada com cuidado, pois possui uma semente grande no centro, que também deve ser descartada. Pode ser consumida fresca ou usada na preparação de sucos, drinks, geleias, sorvetes, compotas, e por aí vai.

Nesta receita, o sabor da lichia fica bem suave, e faz uma combinação perfeita com o sabor da romã.

Ingredientes para o mousse:

• 2 potes de iogurte natural (cerca de 170g cada)
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 lata de creme de leite (300g)
• 1 pacotinho de gelatina incolor e sem sabor (12g)
• 20 lichias
• 50ml de água

Ingredientes para a calda:

• Poupa de uma romã
  
• 200ml de suco ou chá de lichia ou romã
  
• 8 colheres (sopa) de açúcar
  

 Preparo do mousse:

1. Retire as polpas das lichias e bata com 50ml de água em um liquidificador por cerca de 2 minutos. Coe, espremendo bem para extrair todo o suco da fruta.
   
2. Volte o suco para o liquidificador, e acrescente o iogurte, o leite condensado, o creme de leite. Bata novamente.
3. Hidrate a gelatina conforme instruções da embalagem. Junte a gelatina hidratada e diluída ao creme, e bata até incorporar bem.
4. Coloque o creme em uma tigela ou forma que possa desenformar, ou ainda em taças individuais, e leve para a geladeira por pelo menos 4 horas.
5. Sirva com a calda.

Preparo da calda: 

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo.
2. Deixe ferver até o ponto de calda.
3. Deixe esfriar e depois leve para a geladeira
4. Sirva a calda gelada com o mousse.
   

Obs.: para a calda, pode usar suco ou chá de outras frutas que tenham sabor leve e que harmonizem bem com a lichia e a romã, como pitaya, cramberry ou laranja lima.