Cupim na panela de pressão com grão de bico

Esta receita é simplesmente maravilhosa, pois derrete toda a gordura da carne, mantendo a suculência do cupim. A carne fica muito macia e desfiando e o grão de bico incorpora todo o sabor do molho. 

Ingredientes:

• 1 peça de cupim, com cerca de 1,5kg
• 01 colher (chá) de páprica doce
• 01 colher (chá) de páprica defumada
• 01 colher (chá) de alho em pó
• 01 colher (sopa) de sal
• 02 colheres (sopa) de chimichurri seco
• 02 colheres (sopa) de azeite (para o tempero)
• Um fio de azeite para dourar a carne
  
• 01 litro de água (dividido em duas partes)
• 2 colheres (sopa) de preparo para sopa de cebola
• 250g de grão de bico (deixe de molho em água por 30 minutos)
• 600ml de cerveja preta

Preparo:

1. Limpe a carne, retirando o excesso de gordura, e corte em 04 bifes de cerca de 3cm cada. Fure bem os bifes com a  ponta de uma faca para penetrar melhor o tempero.
   
2. Em uma vasilha, misture os temperos secos (páprica doce, páprica defumada, alho em pó, sal e chimichurri) com o azeite até virar uma pasta. Tempere os bifes esfregando bem o tempero, coloque em um saco plástico e deixe na geladeira marinando por 12 horas.
3. Em fogo médio, aqueça o óleo em uma frigideira e doure um bife de cada vez, colocando aos poucos os 500ml de água. A cada bife que dourar, vai formar uma crostinha no fundo da panela, então coloque um pouco de água para soltar a crostinha, e com uma concha, retire o caldo e transfira para uma panela de pressão. Repita o processo com cada bife. Ao final terá um caldo de carne delicioso e muito saboroso.
4. Depois que transferir todo o caldo, acomode os bifes na panela de pressão. Reserve.
5. Na mesma frigideira em que dourou os bifes, acrescente o restante da água (500ml) e o pó de sopa de cebola e mexa bem para soltar o restinho da crosta, se ainda houver.
6. Transfira o líquido para a panela de pressão, juntamente com o grão de bico e a cerveja preta.
7. Tampe e deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo após pegar pressão.
8. Retire a carne cozida e o grão de bico com uma escumadeira e coloque em uma travessa (na panela restará toda a gordura da carne). Sirva com arroz branco.