Cheesecake de café

Cheesecake de café é uma variação do tradicional cheesecake com calda de frutas vermelhas (receita aqui), e tão gostoso quanto.

Ingredientes:

Base de biscoito:

• 140g de biscoito oreo ou negresco
  
• 40g de manteiga derretida

Creme:

• 600g de cream cheese
• 200g de creme de leite fresco
• 200g de açúcar refinado (aproximadamente 1 xícara)
• 3 ovos
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
• 3 a 4 colheres (chá) de café instantâneo dissolvido em 1 colher (sopa) de água quente
  

Cobertura - ganache

• 100g de chocolate meio amargo em pedaços
  
• 100g de creme de leite (fresco, caixinha ou lata)
• Chocolate em pó para polvilhar (opcional)
  

Preparo:

1. Triture bem os biscoitos e misture com a manteiga derretida para formar uma farofa.
2. Cubra o fundo de uma forma de aro removível com papel manteiga.
3. Preencha a base da forma com o biscoito triturado, fazendo uma leve pressão.
4. Bata o cream cheese com o açúcar em uma batedeira, por cinco minutos, em velocidade alta.
5. Junte o creme de leite e bata mais um pouco.
6. Acrescente os ovos, a essência de baunilha e o café instantâneo dissolvido e bata o suficiente para misturar bem.
7. Despeje o creme sobre a  base de biscoitos.
8. Envolva a forma em papel alumínio para evitar de entrar água.
9. Coloque água quente em uma outra forma para assar o cheesecake em banho maria.
10. Coloque o cheesecake na forma com água e leve ao forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 2 horas.
11. Retire do forno e deixe esfriar.
12. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas (misturando a cada 30 segundos). 
13. Junte o creme de leite e misture bem. Deixe esfriar
    
14. Cubra o cheesecake com o ganache de chocolate e polvilhe um pouco de chocolate em pó para finalizar.
    
15. Desenforme e sirva gelado.