Salada de batata com maionese

Salada de batata com maionese ou "maionese de batata" ou somente "maionese", como é conhecida por muitos, é uma receita clássica, refrescante para os dias quentes, e que combina maravilhosamente com churrasco.

O preparo é feito tradicionalmente com batata, ovo e maionese, mas há versões variadas, podendo excluir o ovo ou acrescentar diversos outros ingredientes. Nesta receita usamos os ingredientes clássicos (batata, ovo e maionese), com maionese comprada pronta (se for consumir na hora, vai bem uma maionese caseira, senão, é melhor a pronta mesmo), um pouco de creme de leite para suavizar o sabor, e acrescentamos apenas palmito, azeitona, mostarda e cebolinha.

Ingredientes:

• 500g de batata
• 3 ovos cozidos
  
• 3 colheres (sopa) de maionese
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 tolete de palmito picado
  
• 2 colheres (sopa) azeitonas picadas
• Sal (e outros temperos opcionais) a gosto
• Cebolinha ou cheiro verde a gosto
• Um fio de azeite para finalizar
  

Preparo:

1. Lave bem as batatas com a casca e leve para cozinhar até que fiquem bem macias.
2. Após o cozimento, deixe esfriar um pouco, retire a casca e corte ou amasse as batatas (eu gosto de deixar uma parte em pedaços pequenos e outra amassada).
3. Tempere as batatas picadas e amassadas com um pouco de sal (e outros temperos opcionais) a gosto.
   
4. Corte os ovos cozidos ao meio, retire as gemas e pique a claras.
5. Em uma vasilha, junte a maionese com as gemas e misture com um garfo, amassando um pouco as gemas para formar um creme.
6. Junte as batatas, as claras picadas, o creme de leite e a mostarda e misture bem.
7. Acrescente o palmito, as azeitonas e um pouco de cebolinha, misturando bem para incorporar.
8. Finalize com um fio de azeite antes de servir.