Molho branco (Bechamel)

Preparado à base de leite e engrossado com manteiga e farinha, o molho bechamel é um clássico da culinária francesa que pode ser utilizado como molho para massas, filés ou frangos, para gratinar pratos, ou como base para outros molhos, como o quatro queijos. O segredo para que o molho fique bem saboroso é temperar com noz-moscada.

Ingredientes:

• 1 1/2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 500ml de leite gelado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 colher (chá) de noz-moscada

Preparo:

1. Numa panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa vigorosamente com uma colher de pau ou espátula, por cerca de 2 minutos. Essa misturinha é chamada de roux e serve para engrossar molhos em geral.
2. Coloque o leite gelado de uma vez e, com a ajuda de um batedor de arame, misture bem, até levantar fervura.
3. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez enquanto. 
4. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta do reino.
5. Está pronto seu molho bechamel. A partir daí, pode acrescentar outros ingredientes, usando-o apenas como base para outros molhos.

Sugestão:

Acrescente 02 colheres (chá) de mostarda dijon e 04 colheres (sopa) de parmesão ralado fresco e misture bem com um batedor de arame. Fica delicioso para servir com frango ou massas.