Papas quiméricas (batata argentina)

Papas quiméricas é um prato típico da Argentina, semelhante a uma batata recheada, mas preparado com as batatas cozidas e amassadas, em vez de serem recheadas inteiras. 

Ingredientes:

• 500g de batata cozida e amassada (dê preferência por batata asterix)
• 100g de bacon picadinho
• 1/2 cebola picadinhas
• 01 dente de alho picadinho
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 01 gema de ovo
  
• 01 clara de ovo ligeiramente batida
  
• 100g de mussarela ou queijo prato ralado
• 100g de queijo cremoso (requeijão ou catupiry)
  
• Cebolinha picadinha a gosto
• Parmesão ralado fino a gosto
  

Preparo:

1. Misture bem o queijo mussarela ou queijo prato com o queijo cremoso e a cebolinha picada.
2. Unte as mãos com óleo e modele quatro bolinhas com o queijo. Leve ao freezer para facilitar a montagem.
   
3. Em uma panela, frite o bacon picadinho até que fique bem dourado.
4. Junte a cebola picadinha ao bacon e deixe dourar.
5. Junte o alho e frite mais um pouco.
6. Escorra a gordura e junte o bacon com a cebola e o alho às batatas cozidas e amassadas (o purê deve estar frio).
7. Acrescente uma gema, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e misture bem.
8. Modele quatro bolinhos: faça primeiro uma bola, coloque sobre uma superfície lisa e aperte levemente para que fiquem meio achatadas. Depois faça uma cavidade em cada batata - pode ser com o auxílio de uma pequena concha ou um pegador de sorvete, ou com as mãos mesmo. 
9. Recheie as batatas com as bolinhas de queijo reservadas no freezer.
10. Com as mãos, termine de modelar as batatas, afundando um pouco mais as bolinhas de queijo e deixando um formado meio oval, como se fosse uma batata inteira.
11. Pincele as batatas com a clara batida e envolva toda a batata com parmesão ralado.
12. Leve ao forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 25 minutos ou até que fiquem douradas.