Sopa cremosa de cebola e batata

Não é todo mundo que gosta do sabor acentuado da cebola, mas se você é como eu, e ama cebola, também vai amar essa sopa cremosa à base de cebola e batata. E além de ser saborosíssima, é muito fácil de preparar e perfeita para qualquer estação do ano, pois pode ser servida quente, como sopa, ou fria, como entrada. Aí é só mudar o nome para "creme de cebola e batata".

Ingredientes:

• 3 cebolas grandes (600g)
• 2 batatas grandes (500g)
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 600ml de caldo de legumes
  
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de açafrão
• 1/2 colher (chá) de cominho
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 50g de parmesão ralado
• Croutons, parmesão e cebolinha para finalização
  

Preparo:

1. Descasque e corte as batatas e as cebolas em cubos.
2. Em uma panela, refogue ligeiramente as cebolas na manteiga. 
3. Junte as batatas, o caldo de legumes e os temperos e deixe cozinhar  até que as batatas estejam bem macias.
4. Acrescente o creme de leite e bata tudo com o auxílio de um mixer, na própria panela. Se não tiver um mixer, bata no liquidificador e retorne para a panela.
5. Acrescente o parmesão ralado e deixe ferver mais um pouco, até o queijo derreter e incorporar ao creme.
   
6. Sirva com croutons e parmesão fresco ralado, e finalize com cebolinha.
7. Se preferir, coloque uma porção generosa de parmesão sobre os croutons e leve ao forno para gratinar (para isso, a sopa tem que ser servida em refratários que possam ir ao forno).