Filé de frango com crosta de queijo

Esta receita é maravilhosa, fácil de preparar e saborosíssima. A camada de queijo fica super crocante e o filé de frango fica bem suculento, justamente porque a camada de queijo mantém a umidade da carne.

Ingredientes:

• 2 filés de frango grandes
• Sal e pimenta do reino a gosto
  
• 150g de queijo prato ralado grosso
• 100g de queijo muçarela ralado grosso
• 1/4 xícara (chá) de maionese (50g)
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca (50g)
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha picadinha

Preparo:

1. Tempere os filés com sal e pimenta do reino. Se preferir, acrescente um pouco de mostarda no tempero. Dá um sabor delicioso.
   
2. Com uma faca, faça cortes superficiais nos filés de frango, na diagonal, até a metade de sua altura (isso ajudará a grudar a crosta de queijo).
3. Coloque os filés em uma forma ou refratário untado com um fio de azeite. Reserve.
4. Em uma tigela, coloque a muçarela, o queijo prato, a maionese, a farinha de rosca, o alho e a cebolinha, e misture bem. Se apertar um punhado na mão, formará uma massa de queijo. Esse é o ponto.
5. Cubra cada filé com uma porção dessa mistura de queijo, apertando bem, até encapar todo o frango.
6. Leve ao forno preaquecido a 250 graus por aproximadamente 20 minutos ou até dourar (não assar demais para que a carne não fique seca).
7. Retire do forno e sirva em seguida.

* Se preferir rechear os filés, faça um corte no sentido do comprimento e recheio com o que desejar (eu gosto de rechear com pesto de manjericão ou queijo, ou os dois juntos). Nesse caso, os cortes na diagonal não podem ser muito profundos... veja nas últimas fotos.

Cortes nos filés

 

Ponto da mistura de queijo

Cobrindo os filés com a mistura de queijo

 

Filés cobertos com a mistura de queijo

Filés crocantes, com crosta de queijo

 

Crocante por fora e suculento por dentro

Recheando os filés

Para filés recheados, faça cortes na diagonal mais superficiais