Enroladão de calabresa com massa de pastel
Pra esse enroladão mega fácil de preparar não há exatamente uma receita, porque é tudo bem a olho mesmo, no improviso. Gosto de ter sempre em casa aqueles rolos de massa de pastel, porque além usá-los para fazer pasteizinhos, que eu amo, é super prático pra preparar esse tipo de lanche, que pode ser feito com qualquer opção de recheio (desde que não muito úmido), e aproveitar tudo o que tiver na geladeira. A sugestão aqui é para um enroladão de calabresa com queijo e tomate, mas também fica ótimo com um recheio à portuguesa (presunto, queijo, ovo cozido e azeitonas) ou com palmito e queijo.
Para cada enroladão vai aproximadamente meio gomo de calabresa (ou um pouco menos). Tire a pele da linguiça, e corte em fatias. Eu gosto de cortar primeiro a linguiça ao meio, no sentido do comprimento, para depois cortar em fatias. Assim, as fatias ficam menores, pela metade, e facilita para distribuir sobre a massa.
Lembre de deixar as bordas sem recheio, para poder fechar ao final.
Sobre as fatias de calabresa, coloque um pouco de tomate picadinho. Para tirar um pouco da umidade, após picar o tomate, tempere com sal e coloque sobre um coador, e deixe por um tempo para escorrer a água.
Cubra com uma camada generosa de queijo muçarela. Isso serve para qualquer outro tipo de recheio que você for usar. Se colocar pouco queijo, o recheio ficará solto, e espalha tudo na hora de comer. Quando usamos bastante queijo, fica tudo grudadinho.
Para finalizar, acrescente um pouco de orégano ou outros temperos que preferir.
Umedeça as bordas sem recheio para que grude na hora de fechar o enroladão. Enrole como se estivesse fazendo um rocambole, deixando a emenda para baixo. Feche as pontas com o auxílio de um garfo.
Pincele com ovo batido e leve ao forno preaquecido a 240 graus até que fique bem dourado.
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