Bolo de tangerina

Primeiro vamos falar sobre a tangerina. Você sabe qual a diferença entre tangerina, ponkan e mexerica? Todas são tangerinas (ou bergamotas, como são chamadas no Rio Grande do Sul). Entre as variações da tangerina, estão a ponkan, a mexerica, a montenegrina (ou mimosa) e a morgote (ou murcote).

 

A mais comum das tangerinas é a ponkan. Ela é de tamanho maior, tem a casca mais grossa, a coloração laranja mais amarelada e são, em geral, bastantes doces. Depois, temos a montenegrina, que é da região de Montenegro, no Rio Grande do Sul. São um pouco menores, de cor mais laranja avermelhada. Também são chamadas de mimosa, no Paraná e em Santa Catarina. Já a mexerica tem o aroma característico mais forte, por isso também é conhecida como cheirosinha. A última variação é a murcote (ou morgote) que é, na verdade, um híbrido da tangerina e da laranja.

Para o nosso bolo de tangerina, usamos a tangerina ponkan, que é a mais usada na cozinha, por ser menos ácida, mais adocicada e ter o aroma mais suave. É uma fruta bastante versátil, que traz frescor e um toque cítrico para os pratos e bebidas. Pode ser usada em molhos para acompanhar peixes, em saladas, na caipirinha, em drinques, ou na preparação de sobremesas, como compotas, saladas de frutas ou sorvetes.

Quanto ao bolo, além de saboroso, é muito prático e rápido de preparar, e a tangerina vai inteira, inclusive com a casca.

Ingredientes:

• 1 tangerina ponkan pequena (bem suculenta)
  
• 4 ovos
• 3/4 de xícara (chá) de óleo
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Açúcar de confeiteiro para decorar (opcional)

Preparo:

1. Corte a tangerina em quatro e retire a parte branca do meio. Isso facilitará para que você possa retirar as sementes (veja foto abaixo).
2. Em um liquidificador, coloque o óleo, os ovos e os pedaços da tangerina e bata bem.
3. Adicione o açúcar e 1 xícara de farinha e bata novamente.
4. Junte o restante da farinha e bata até formar um creme homogêneo. A massa é bem consistente, então, caso seu liquidificador não seja muito potente, coloque a massa em uma vasilha e misture com uma espátula.
5. Por último, acrescente o fermento em pó e misture levemente.
6. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada, e leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 35 minutos, ou até que esteja bem dourado (faça o teste do palito).
7. Espere amornar para desenformar.
   
8. Para finalizar, decore com açúcar de confeiteiro peneirada (opcional), e sirva com geleia de tangerina (opcional).