Torta de mandioquinha com carne seca e creme de queijo

Esta torta é uma excelente opção para um lanche da tarde, mas é tão completa que também pode ser servida como prato único, substituindo uma refeição como o jantar. Aqui, minha sugestão de recheio é de carne seca, que combina muito com a mandioquinha e com o creme de queijo, mas também pode ser usado outro recheio, como frango, carne moída ou outras opções.

Ingredientes:

Massa:

• 400g de mandioquinha (batata baroa)
• 1 ovo
• 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de açafrão (opcional)
• Sal a gosto

Recheio:

• 500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1 cebola média picadinha
• Cheiro verde a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite

Cobertura:

• 400g de queijo minas frescal picado
• 3 ovos
• 3/4 de xícara (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de parmesão ralado

Preparo:

Massa:

1. Descasque e pique a mandioquinha em pedaços médios, coloque em uma panela e cubra com água (um dedo acima).
2. Acrescente o sal a gosto e o açafrão (o açafrão é opcional, mas eu acho que o sabor combina muito com a mandioquinha) e cozinhe até que esteja bem macia.
3. Escorra a água e esprema bem a mandioquinha até atingir a consistência de purê.
4. Junte os demais ingredientes e misture bem.
5. Despeje a massa em um refratário médio, untado com manteiga (eu usei um de 17cm x 23cm). Reserve.

Recheio:

1. Refogue a cebola no azeite.
2. Junte a carne desfiada e refogue.
3. Finalize com cheiro verde a gosto.
4. Distribua o recheio sobre a massa. Reserve.

Cobertura e finalização:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje sobre o recheio.
2. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos, ou até dourar.