Cheesecake na taça

Longe de ser um tradicional cheesecake (bolo de queijo), que é cozido no forno por cerca de duas horas, o cheesecake na taça leve esse nome por usar os mesmos ingredientes que o cheesecake tradicional, mas não vai ao forno. É uma excelente opção para uma sobremesa rápida.

 

Ingredientes:

Base de biscoito:

• 100g de biscoito de leite
• 50g de manteiga derretida
• 1 colher (sopa) de açúcar refinado

Creme:

• 300g de cream cheese
• 250g de creme de leite fresco
• 200g de açúcar refinado (aproximadamente 1 xícara)
• 2 gemas
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Calda

• 300g de frutas vermelhas
• 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
  
• suco de 1/2 limão

Preparo:

1. Triture bem os biscoitos e misture com o açúcar e a manteiga derretida para formar uma farofa.
2. Espalhe a farofa em uma forma e aperte um pouco com as mãos.
3. Leve ao forno por cerca de 7 minutos ou até ficar bem dourada (cuidado porque queima rápido).
4. Retire do forno, deixe esfriar e esfarele com as mãos. Reserve.
5. Em uma batedeira, bata o creme de leite até atingir o ponto de chantily. Reserve.
6. Coe as gemas e coloque na batedeira. Ferva 50ml de água com 50g de açúcar e junte aos pouco aos ovos, com a batedeira ligada. Bata bem e reserve.
   
7. Bata o cream cheese com 150g de açúcar por cinco minutos, em velocidade alta.
8. Junte o chantily, o creme de ovos e a baunilha e bata até misturar bem.
9. Para a montagem, coloque um pouco da farofa crocante no fundo de uma taça, cubra com o creme de cream cheese e finalize com a calda de frutas vermelhas.
   
10. Sirva bem gelado e decore com folhas de hortelã.

Dicas importantes:
- Use o creem cheese em temperatura ambiente.
- Não bata os ingredientes mais do que o necessário para evitar de entrar muito ar no creme.
- Se preferir, sirva com outras opções de calda. Sugestão: calda de goiabada (basta derreter um pedaço picado de goiabada cascão com um pouco de água)