Bolo/rocambole de carne com purê de batata

Esta receita é simplesmente maravilhosa, pois o tempero da carne é muito saboroso, e a combinação com o purê de batata, presunto, queijo e bacon, não tem como ficar ruim. A montagem pode ser de duas formas: como rocambole ou como um bolo, numa assadeira de pão ou bolo inglês.

Ingredientes para a carne:

• 400g de patinho moído
• 1 pão francês (50g)
• 1 xícara (chá) de cebola picadinha
• 1 1/2 colher (sopa) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de salsinha
• 1/2 colher (chá) de cominho
• 1/2 colher (chá) de açafrão
• 1/2 colher (chá) de páprica picante ou pimenta do reino
• 1/2 colher (sopa) de mostarda dijon
• Sal a gosto

Ingredientes para o purê de batata:

• 2 batatas médias (300g)
• 1/2 colher (sopa) de creme de leite fresco ou nata
• 1/2 colher (sopa) de requeijão cremoso
• 1 colher (sopa) de parmesão ralado

Ingredientes para o recheio e cobertura:

• 8 fatias de muçarela (rocambole) ou 100g de muçarela ralada (bolo)
• 8 fatias de presunto (rocambole) ou 100g de presunto ralado (bolo)
• 6 a 8 fatias de bacon

Preparo:

1. Pique o pão em pedaços pequenos e coloque em um triturador.
2. Acrescente a cebola, o azeite, o sal e a salsinha e bata bem.
3. Junte essa mistura à carne moída, acrescente os demais temperos e misture bem. Reserve.
4. Cozinhe as batatas até que fiquem bem macias, descasque e amasse para formar um purê.
5. Junte o creme de leite ou nata, o requeijão e o parmesão e misture bem. Reserve.

Montagem e finalização (rocambole)

1. Estique um pedaço de filme plástico sobre uma superfície lisa.
2. Espalhe a carne temperada, apertando bem com as mão, até formar um retângulo de aproximadamente 25cm de comprimento.
3. Sobre a carne, coloque 4 fatias de muçarela, depois 4 fatias de presunto e, sobre o presunto, espalhe o purê de batata. Finalize com mais uma camada de muçarela e outra de presunto.
4. Com o auxílio do filme plástico, enrole no sentido do comprimento para formar um rocambole.
5. Coloque o rocambole em uma forma e cubra-o com as fatias de bacon.
6. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos, ou até que o bacon esteja bem dourado.

Montagem e finalização (bolo)

1. Forre o fundo de uma forma de pão ou bolo inglês de aproximadamente 20cm de comprimento com as fatias de bacon.
2. Sobre o bacon, coloque um pouco mais da metade da carne e, com o auxílio de uma colher, espalhe um pouco para as laterais, de forma que a carne fique distribuída apenas no fundo e laterais da forma.
3. Preencha o espaço com uma camada de muçarela ralada, uma de presunto ralado e, por último, o purê de batata.
4. Feche o bolo com o restante da carne.
5. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos, ou até que a carne comece a dourar.
6. Desenforme e sirva em seguida.