Bolinho de arroz crocante

Bolinho de arroz é sempre uma ótima opção para reaproveitar as sobras de arroz, e pode ser servido como entradinha, como acompanhamento, ou como petisco. Além disso, também dá pra reaproveitar outras sobras, misturando à massa os restinhos de presunto, mortadela, salame, frango desfiado, azeitonas, milho verde, entre outros. Meu preferido é com azeitonas. Nesta receita, o bolinho foi empanado com farinha panko pra dar mais crocância, mas dá para fazer sem empanar, que também já fica delicioso.

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite (de caixinha ou fresco)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 100g de muçarela ralada
• Temperos a gosto (sal, pimenta, manjericão, açafrão, etc)
• 3 colheres (sopa) de azeitonas picadinhas ou outros ingredientes a gosto (opcional)
• Farinha panko para empanar
• Óleo para fritar

Preparo:

1. Coloque o arroz cozido em uma vasilha (se quiser, também pode bater ligeiramente no liquidificador para que o arroz fique mais quebradiço, sem virar uma massa);
2. Junte o ovo, a farinha de trigo e o creme de leite e misture bem;
3. Acrescente a muçarela ralada, os temperos e os demais ingredientes opcionais e misture até que fique bem homogêneo;
4. Por último, acrescente o fermento e misture;
5. Com o auxílio de duas colheres, modele os bolinhos e passe pela farinha panko para empanar;
6. Em seguida, frite em óleo bem quente, colocando aos pouco para que o óleo não espume;
7. Sirva com o molho de sua preferência (eu gosto de molho de pimenta ou creme azedo de iogurte).

Clique aqui para a receita do creme azedo.

Abaixo, foto do bolinho sem a farinha panko.