Polpetone recheado com muçarela de búfala

Receita de origem italiana, o polpetone é um bolo de carne moída (que pode ser bovina ou suína) recheado (tradicionalmente com ovo ou queijo parmesão), e normalmente servido com algum acompanhamento, como massa ou batatas. Diferencia-se das famosas polpetas (conhecidas como almôndegas no Brasil) por ser maior e recheado. Na receita original, o polpetone não é empanado, mas eu prefiro esta versão, em que o bolo de carne é empanado e frito antes de ir ao forno.

Ingredientes para o bolo de carne:

• 500g de patinho moído
• 1 pão francês
• 1 cebola pequena picadinha
• 2 dentes de alho triturados
• 1 colher (sopa) de mostarda dijon
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 12 bolinhas de muçarela de búfala para o recheio
  
• 4 ovos batidos para empanar
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Ingredientes para o molho e cobertura

• 400g de molho de tomate (de preferência com pedaços de tomate)
• 6 fatias de muçarela
• Queijo parmesão para gratinar
• Folhas de manjericão para finalizar

Preparo:

1. Corte o pão grosseiramente e coloque em uma vasilha com água para umedecê-lo;
2. Esprema bem o pão e junte com a carne e os temperos, misturando bem;
3. Modele os polpetones, recheando cada um com duas bolinhas de muçarela de búfala, passe no ovo batido, depois na farinha de rosca, e repita o processo... ovo e farinha de rosca;
4. Frite em óleo quente;
5. Coloque os polpetones em um refratário (que pode ser para porção única, ou todos em um único refratário);
6. Cubra cada um deles com uma colher de molho de tomate, coloque um fatia de muçarela dobrada ao meio sobre cada polpetone, acrescente mais uma colher de molho sobre a muçarela, e salpique um pouco de parmesão;
7. Leve ao forno preaquecido a 180 graus até que a muçarela derreta bem;
8. Finalize com folhas de manjericão e sirva com uma massa ou batatas.
   

Rendimento:
Aproximadamente 06 polpetones (dependendo do tamanho de cada um)