Panqueca de frango ao curry

Para quem gosta de frango, esta uma boa opção para variar o recheio das panquecas, que não precisam ser apenas de carne moída.

Ingredientes:

• 500g de frango cozido, desfiado e temperado (receita aqui)
  
• 1 colher (sopa) de azeite
  
• 50ml de água
  
• 2 colheres (sopa) de requeijão
  
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• 3 colheres (chá) de curry
  
• Molho de tomate, muçarela ralada e batata palha para finalizar
• 1 receita de massa para panquecas (receita aqui)

Preparo:

1. Em uma panela, refogue ligeiramente o frango já desfiado no azeite;
   
2. Junte a água, o curry, o requeijão e o creme de leite, e misture bem;
   
3. Assim que derreter todo o requeijão e incorporar todos os ingredientes, desligue o fogo;
   
4. Recheie os discos e panqueca, enrole e distribua-os em um refratário;
5. Cubra cada panqueca com uma colher de molho de tomate e um punhado generoso de muçarela ralada, ou parmesão, se preferir.
6. Se o recheio estiver quente, leve ao forno preaquecido a 240 graus pelo tempo suficiente para que o queijo derreta, senão, deixe mais tempo para aquecer o recheio;
7. Decore com batata palha.
   

Rendimento:

7 a 8 panquecas

Dica:

Ao enrolar as panquecas, você pode optar em deixar as pontas abertas, ou fechá-las como um envelope, na forma como preferir. E depois finalize como quiser, com molho de tomate e muçarela ou parmesão, molho branco e queijo, molho de tomate com requeijão, e por aí vai. Na decoração, pode usar folhas de manjericão, cheiro verde, batata palha, pimenta calabresa em flocos e diversas outras opções. Basta usar a criatividade.