Torta de limão siciliano

A receita dessa torta de limão é simplesmente incrível. Na maioria das receitas, o creme é feito apenas com leite condensado e limão. Nessa receita a gente usa um pouco de creme de leite fresco, e bate para dar uma consistência de chantili, trazendo leveza ao creme, que, aliado ao sabor cítrico do limão, faz com essa sobremesa seja perfeita para os dias quentes de verão.

Ingredientes para massa:

• 150g de biscoito doce sem recheio (tipo maisena) triturado fino
• 100g de manteiga derretida (aprox. 7 colheres de sopa)

Preparo da massa:

1. Misture bem os ingredientes, apertando com as mãos até obter uma farofa úmida;
2. Distribua a farofa em um refratário ou forma com fundo removível pequeno (eu usei uma forma de 23cm de diâmetro) e pressione bem para formar um fundo, subindo um pouco para as laterais;
3. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos (observando após os 10 minutos para não queimar);
4. Retire e deixe esfriar.

Ingredientes para o recheio:

• 150g de creme de leite fresco gelado ou nata ((3/4 de xícara de chá)
• 100g de leite condensado (1/3 de xícara de chá)
• Suco de 1 limão siciliano grande (1/3 de xícara de chá) - pode ser substituído por limão taiti

Preparo do recheio:

1. Leve todos os ingredientes para a batedeira e bata em velocidade média por cerca de 4 minutos ou até ficar em ponto de chantili;
2. Despeje o chantili sobre a massa já fria e leve para o freezer por 40 minutos;
3. Se preferir uma torta mais alta, dobre a receita do recheio, lembrando de aumentar um pouco a massa pra subir as laterais.
4. Obs.: Se for servir sem a cobertura de merengue, não precisa levar ao freezer. Leve para a geladeira por 2 horas e sirva bem gelado.

Ingredientes para a cobertura de merengue:

• 3 claras de ovo;
• 9 colheres (sopa) de açúcar;
• 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano ou taiti
• Raspas de 1 limão siciliano ou taiti para decorar

Preparo:

1. Bata as claras em neve numa batedeira até formar picos suaves;
2. Vá acrescentando o açúcar aos poucos e batendo sem parar. Quanto mais você bater a mistura de claras de ovo com açúcar, mais consistente ficará o merengue;
3. Acrescente o suco de limão e bata mais um pouco;
4. Retire a torta do freezer e distribua o merengue sobre o creme de chatili. Você pode usar bicos de confeitaria, mas eu prefiro essa aparência mais rústica da foto. Basta espalhar o merengue com uma espátula e, para formar os picos, encoste levemente as costas de um colher sobre o merengue e puxe para cima.
5. Leve ao forno preaquecido a 260 graus por 5 minutos ou o suficiente para dourar as pontas do merengue;
6. Retire do forno, salpique raspas de limão siciliano sobre o merengue e leve para a geladeira por 2 horas.
7. Sirva bem gelado.