Massa temperada para panquecas

Não se sabe ao certo a origem da panqueca. Uns dizem que é herança francesa, outros garantem que se trata de uma criação indiana, e há ainda versões de que originou-se na China ou na Rússia. O que importa é que é um prato delicioso, de fácil preparo, e com muitas opções para variar no recheio. As receitas da massa também variam bastante, mas esta é minha preferida, porque a massa é temperada com cebola e alho. Fica tão boa que dá vontade de comer pura, sem recheio. Mas se preferir a massa básica, abaixo segue a dica também.

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola pequena (cerca de 50g)
• 1 dente de alho
• 1/2 colher (chá) de sal
• Manteiga ou óleo para untar a frigideira

Se preferir a massa básica, substitua a cebola e o alho por mais 1/4 de xícara de leite.

Preparo:

1. Coloque o leite, os ovos, o azeite, a cebola e o alho no liquidificador e bata bem, por aproximadamente 1 minuto. Junte o sal e a farinha e bata por mais 1 minuto. Se optar pela massa simples, sem cebola e alho, pode bater apenas com um  fouet;
2. Unte uma frigideira ou panquequeira antiaderente de 20cm de diâmetro e coloque um pouco da massa e espalhe bem, mexendo a frigideira de uma lado para o outro até que a massa cubra todo o fundo. Eu uso uma concha como medida para cada panqueca;
3. Leve ao fogo médio, asse de um lado, vire e asse do outro lado. O tempo varia muito, dependendo da frigideira e do fogo, mas costuma ser de aproximadamente três minutos no total;
4. Prepare todas as panquecas antes de rechear;
5. Agora é só rechear da forma como preferir.

Rendimento:

7 a 8 discos de 20cm de diâmetro

Sugestões de recheio - clique nos links para as receitas:

Carne moída com pimentão

Calabresa com creme de ricota e muçarela

Frango desfiado ao curry

Carne seca com catupiry e queijo coalho

Dica:

Ao enrolar as panquecas, você pode optar em deixar as pontas abertas, ou fechá-las como um envelope, na forma como preferir. E depois finalize como quiser, com molho de tomate e muçarela ou parmesão, molho branco e queijo, molho de tomate com requeijão, e por aí vai. Na decoração, pode usar folhas de manjericão, cheiro verde, batata palha, pimenta calabresa em flocos e diversas outras opções. Basta usar a criatividade.