Espaguete ao pesto com tomate cereja e muçarela de búfala

Pesto é um molho típico italiano, originário de Gênova, e preparado à base de manjericão, pinoli, queijo pecorino , alho e azeite, e muito tradicional em toda a Itália (e particularmente um dos meus molhos preferidos). Estivemos no país no início do ano e tivemos a oportunidade de comer um legítimo spaguetti ao pesto... aliás, vários, pois é muito comum em toda a Itália.

Eu já postei a receita do molho pesto aqui no blog, mas o preparo, apesar de fácil, é bem delicado, pois se triturar demais as folhas, elas soltam um líquido verde bem amargo. Outro detalhe importante é que há várias espécies de manjericão, e nem todas são ideais para o preparo do molho pesto. Mas para facilitar a nossa vida, no mercado há algumas excelentes marcas de molho pesto italiano pronto. Eu gosto de ter esses molhos em casa porque nem sempre tenho manjericão quando preciso.

Tradicionalmente, as massas são servidas apenas com o molho pesto, que já é divino, mas nessa receita eu acrescento um pouco de tomate cereja e muçarela de búfala. Eu faço tudo a olho, pois não há uma medida certa. Depende se você prefere a massa com mais ou menos molho. Pra auxiliar, vou passar as medidas aproximadas que eu uso pra duas pessoas.

Ingredientes:

• 150 a 200g de espaguete ou outra massa de sua preferência
• 1/2 xícara (chá) de molho pesto (cerca de 100g)
• 5 tomates cereja cortados ao meio
• 5 bolotinhas de muçarela de búfala cortadas ao meio

Preparo:

1. Em uma panela, cozinhe a massa até que fique al dente (eu costumo colocar um pouco de sal na água);
2. Em outro panela, junte o molho pesto e os tomates e leve ao fogo até esquentar (não deixe ferver para não derreter o queijo que tem no molho);
3. Junte a massa cozida ao molho, acrescente as bolotinhas de muçarela de búfala e misture bem;
4. Sirva em seguida.