Creme belga

O creme belga, também conhecido como creme branco ou creme de confeiteiro, é um coringa da confeitaria. É perfeito para rechear ou cobrir bolos, rechear eclairs (bombas doces), montar pavês ou cupcakes. Combina com ganache de chocolate, com frutas, como morango e uva, com gelatina ou simplesmente servido gelado sozinho em taças individuais. Muito simples de preparar, mas é preciso cuidado, senão empelota, endurece e fica com gosto forte de maisena.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 200ml de leite integral
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 3 gemas
• 1 colher (sopa) de maisena
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Preparo:

1. Comece separando as gemas e peneirando para retirar a pele, e reserve;
2. Em uma panela, fogo médio, coloque o leite condensado, o creme de leite, a baunilha e as gemas peneiradas;
3. Dissolva a maisena no leite e junte aos demais ingredientes;
4. Misture tudo e quando começar a ferver, abaixe o fogo;
5. Siga mexendo com um fouet para evitar que empelote por causa da maisena;
6. Após engrossar, continue mexendo para não grudar no fundo e deixe cozinhar por mais 3 minutos para que não fique o gosto do amido;
7. Desligue o fogo e transfira para uma tigela;
8. Tampe com plástico ou filme para evitar que forme película de nata, e está pronto!