Carne de panela com batatas

Simples mas delicioso... é assim que defino essa prato, uma das especialidades da minha mãe. Você pode usar outros cortes de carne, mas eu prefiro a fraldinha porque amo aquela textura da carne desfiando.

Ingredientes:

• 1kg carne em pedaços (eu uso fraldinha)
• 500kg de batata cortada em pedaços médios
• 1 cebola grande picadinha
• 5 dentes de alho triturado
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 6 colheres (sopa) de azeite

Preparo:

1. Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho no azeite.
2. Junte a carne picada e refogue rapidamente (não precisa dourar).
3. Junte o extrato de tomate, o sal e a pimenta do reino, misture tudo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Não precisa colocar água, pois a água da cebola e da própria carne já é suficiente para o cozimento.
   
4. Retire a pressão, abra a panela e acrescente as batatas, misturando delicadamente pra não desmanchar a carne. Se tiver secado todo o líquido da carne, coloque um pouquinho de água para que possa cozinhar as batatas e, se precisar, acrescente mais um pouco de sal (eu costumo temperar as batatas com sal antes de colocá-las na panela).
5. Tampe a panela e cozinhe por mais 4 minutos após pegar pressão.
6. Retire novamente a pressão e abra a panela.
7. Caso ainda tenha água, deixe cozinhar com a tampa aberta até secar e começar a queimar um pouquinho no fundo. Essa crostinha dá um sabor maravilhoso.