Como preparar lentilha e sopa de lentilha

Rica em fibras, proteína e outros nutrientes, a lentilha traz grandes benefícios para a saúde, além de ser um alimento bastante versátil, de fácil preparo, e que absorve facilmente o sabor dos temperos. Para os dias mais quentes, por exemplo, ela pode ser consumida na forma de saladas. Já a sopa de lentilha pode ser uma boa escolha para os meses de inverno. Outra opção é prepará-la com pouco caldo para substituir o feijão no dia a dia.

Embora a lentilha cozinhe rapidamente, ela pode ser deixada de molho antes do cozimento, assim como as outras leguminosas. Esse processo permite desativar o filato, um anti-nutriente que compromete a absorção de algumas vitaminas e minerais.

TEMPO DE COZIMENTO

O tempo de cozimento pode variar muito, dependendo da panela, do fogo, do tipo da lentilha e do gosto de cada um em relação ao ponto. Coloque a lentilha para cozinhar com 2 vezes e meia o seu volume de água fria e sem sal (500g de lentilha corresponde aproximadamente a 2 xícaras, portanto, acrescente 5 xícaras de água). Na panela de pressão, o cozimento leva cerca de 8 a 15 minutos para a lentilha marrom, após pegar pressão, e por 05 a 08 minutos para a lentilha vermelha. Para não passar do ponto desejado, deixe cozinhar pelo tempo mínimo, abra a panela e, se for necessário, leve novamente à pressão ou termine de cozinhar com a panela aberta. Ajuste o caldo ao final do cozimento de acordo com o tipo de prato a ser preparado, retirando o excesso ou acrescentado mais água.

Depois de cozida e com a quantidade de água ajustada, tempere a gosto.

LENTILHA COM BACON

Ingredientes:

• 500g de lentilha
  
• 300g de bacon em cubos
• 01 cebola média picadinha
• 02 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Temperos a gosto
  

Modo de preparo:

1. Em uma panela de pressão, coloque a lentilha com 05 xícaras (chá) de água e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos após pegar pressão. Se ainda estiver dura, cozinhe mais um pouco, conforme orientações acima "TEMPO DE COZIMENTO".
   
2. Em uma frigideira, frite o bacon até que fique bem dourado. Se o bacon for muito gorduroso, retire um pouco da gordura da panela;
   
3. Acrescente a cebola e o alho e refogue bem;
4. Junte tudo à panela com a lentilha cozida;
5. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto, ou outros temperos de sua preferência (eu gosto de acrescentar páprica, cominho e curry).

Obs: Durante o cozimento não é aconselhável colocar sal, mas pode usar alguns temperos para perfumar e saborizar a lentilha, como folhas de louro ou tomilho, cenoura, alho e cebola picada. Outro tempero que dá um toque especial à lentilha é o cominho. Basta uma colher (chá) para ressaltar o sabor.

 

 

SOPA DE LENTILHA COM BATATA, BACON E ALHO PORÓ

 

Ingredientes:

• 500g de lentilha preparada com bacon (receita acima)
• 02 batatas grandes cortadas em cubos pequenos
• 1/2 xícara (chá) de alho poró cortado em fatias
• Sal, pimenta e outros temperos a gosto 
• Um fio de azeite ou gordura do bacon (caso tenha sobrado do preparo anterior)

Modo de Preparo:

1. Doure as batatas no azeite ou gordura do bacon, e tempere a gosto.
2. Cubra com água, tampe a panela e deixa cozinhar em fogo baixo até que estejas macias.
3. Junte as batatas cozidas com a lentilha cozida, acrescente o alho poró e deixe cozinhar por cerca de 05 minutos, em fogo baixo, para incorporar os sabores. Se precisar, acrescente um pouco de água.