Caldo de legumes

Nem sempre a melhor opção é preparar um caldo caseiro. Na correria do dia-a-dia, muitas vezes também opto pelos práticos tabletes de caldo. Se esse for o seu caso, basta dissolvê-los em água quente (um tablete para cada litro de água). Mas se tiver tempo, é sempre melhor um caldo caseiro, que também pode ser congelado para usar em outros pratos, facilitando um pouco a vida. 

Eu costumo congelar as folhas de alho-poró (que sempre sobram) para usá-las no preparo de caldos. Aí junto com cenoura, cebola, alho e outros temperos e pronto....tenho um caldo caseiro. Você pode usar outros legumes que tiver na geladeira e que achar que pode dar um bom sabor ao caldo. Segue uma receita básica...

Ingredientes:

• 1 cenoura
• 1 talo de salsão com as folhas
• 1 alho-poró (parte branca)
• Folhas de 3 alhos-porós
• 1 cebola grande
• 2 litros de água
• 4 folhas de louro
• 2 dentes de alho amassados
• Tomilho fresco
• 5 grãos de pimenta do reino

Preparo:

1. Lave bem todos os legumes e folhas;
2. Descasque a cebola e corte em quatro partes. Corte a cenoura em fatias grossas e o salsão e o alho-poró em pedaços de 5cm, assim como as folhas;
3. Numa panela, junte todos os ingredientes e deixe cozinhar por 30 minutos;
4. Coe em uma peneira fina.
5. Conserve na geladeira por até 5 dias ou congele por até 3 meses.

Folhas de alho-poró que sobram e eu congelo