Bife a rolê com ovo cozido, ao molho de mandioquinha salsa

Toda vez que faço esse prato volto um pouquinho à minha infância e me recordo de que essa era uma das raras coisas que eu realmente gostava de comer. Podem não acreditar, mas eu era péssima para comer.... não gostava de quase nada. Dava muito trabalho pra minha mãe. Quem preparava esse prato era a Anita, que trabalhava em nossa casa e cuidava de mim e de meus irmãos. Saudades! 💗

É claro que não sei exatamente como era a receita dela, mas me lembro do bife com ovo cozido e da mandioquinha salsa, e a partir dessa lembrança, criei a minha receita, que assim como na infância, continua sendo um dos meus pratos favoritos.

Ingredientes:

• 04 bifes de patinho ou coxão mole (cerca de 100g cada bife)
• 04 ovos
• 500g de mandioquinha salsa
• 01 cebola média picadinha
• 03 dentes de alho triturado
• 05 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de açafrão
• 1 colher (chá) de colorau
• 1/4 colher (chá) de pimenta caiena ou páprica picante
• Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

1. Em uma panela, coloque os ovos e cubra com água, e leve ao fogo. Assim que começar a ferver, desligue, tampe a panela e deixe descansar por 05 minutos (essa forma de cozimento rápido é importante porque os ovos ainda vão para a panela de pressão com a carne, e se cozinharem demais, eles escurecem). Descasque os ovos com o auxílio de uma colher de chá (isso ajuda para que a clara não quebre) e reserve;
2. Bata bem os bifes para que fiquem mais finos, e tempere com sal e pimenta do reino a gosto;
3. Enrole um bife em cada ovo, e feche as pontas com palito de dente;
4. Descasque a mandioquinha salsa, corte em pedaços pequenos e reserve;
5. Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho no azeite;
6. Coloque os bifes a rolê e deixe dourar bem, virando de todos os lados;
7. Acrescente a mandioquinha com 300ml de água fervente e o restante dos temperos (coloque sal o suficiente para as mandioquinhas, uma vez que os bifes já foram temperados);
8. Tampe a panela e deixe cozinhar por 08 minutos após pegar pressão (a mandioquinha cozinha muito rápido);
9. Tire a pressão e abra a panela;
10. Sirva com arroz branco ou como prato único.