Fraldinha ao forno com mostarda e batatas

Esse prato é uma ótima opção para um almoço em família ou com amigos, e pode ser substituído por outros cortes, como maminha ou alcatra, mas eu gosto muito da fraldinha. Adoro aquela textura da carne desfiando.

Ingredientes:

• 1 peça de fraldinha (aproximadamente 1,7kg)
• Sal, pimenta do reino e alho a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 2 colheres (sopa) de mostarda dijon
• 10 batatas pequenas
• Azeite para dourar as batatas
• Tempero a gosto para as batatas

Preparo:

1. Tempere a carne com sal, pimenta do reino e alho a gosto. Eu usei 1 colher (sopa) de sal rosa, um pouco de pimenta e molho de alho (molho pronto com chimichurri), mas pode ser alho triturado;
2. Deixe na geladeira por 12 horas;
3. Misture a manteiga com a mostarda e espalhe por toda a peça. Deixe um pouco da mistura para o final;
4. Coloque a carne em um saco próprio para forno, feche a boca do saco e faça um pequeno furo para sair o ar;
5. Leve ao forno preaquecido a 200 graus e deixe assar por 2 horas. Enquanto isso, prepare as batatas;
6. Descasque as batatas e corte-as ao meio;
7. Em uma panela grande, refogue as batatas com um fio de azeite, acrescente 1/2 xícara de água e tempero a gosto. Eu usei alho e sal rosa temperado com ervas e especiarias;
8. Quando a água secar, deixe mais um pouco até que as batatas comecem a dourar. Elas devem ficar al dente, pois ainda vão para o forno. Se ainda estiverem duras, acrescente mais um pouco de água;
9. Retire a carne do saco, coloque em um refratário, passe o restante da mistura de manteiga com mostarda sobre a carne, distribua as batatas ao seu redor e leve ao forno por mais 40 minutos para dourar.

Rendimento:

8 pessoas