Cuzcuz marroquino

Rico em proteína, selênio e potássio, e de fácil preparo, o cuzcuz marroquino é uma ótima opção para uma refeição rápida, e pode substituir perfeitamente o arroz do dia-a-dia.

Diferentemente do nordestino e do paulista, que são preparados com farinha de milho, a composição do cuzcuz marroquino é de sêmola de trigo duro, normalmente encontrado nas seções de importados dos grandes mercados. O preparo básico é muito simples. Basta hidratá-lo com água quente e um pouco de manteiga... o resto fica por conta da criatividade.

No Marrocos é muito comum servi-lo frio, como salada, com cebola, cheiro verde e tomate, ou como prato principal quente, com carne de cordeiro ou frango ou camarão, ou, ainda, doce, com um pouco de açúcar e amêndoas.

Eu prefiro o cuzcuz quente. Pra mim, só com manteiga e um pouco de sal já fica delicioso, mas dá pra criar várias misturas. Aí vai a minha receita predileta:

Ingredientes:

• 250g de cuzcuz marroquino (sêmola de trigo)
• 250ml de água
• 02 colheres (sobremesa) de azeite
• 02 colheres (sopa) manteiga
• 02 cebolas médias cortadas em fatias finas
• 150g de queijo coalho cortado em cubinhos
• 80g de bacon em cubos
• 80g de amêdoas defumadas
• Manjericão a gosto
• Sal a gosto

Preparo:

1. Ferva a água com o azeite e um pouco de sal (01 colher de chá, aproximadamente);
2. Hidrate o cuzcuz com a água fervente;
3. Assim que o cuzcuz absorver toda a água, acrescente a manteiga e solte com um garfo, misturando bem;
4. Frite as cebolas em óleo quente até que fiquem bem douradas, escorra bem o óleo e coloque sobre um papel toalha;
5. Frite os cubos de bacon até ficarem crocantes e triture grosseiramente as amêndoas;
6. Doure os cubos de queijo coalho em uma frigideira antiaderente;
7. Junte as cebolas, o bacon, as amêndoas e o queijo coalho ao cuzcuz;
8. Acrescente o manjericão e acerte o sal, se necessário.

Rendimento:

02 porções como prato único

05 porções como acompanhamento