Costelinha picante marinada na cerveja preta

Pra variar um pouco da costelinha ao molho barbecue, inventei essa costelinha marinada na cerveja preta com um toque de pimenta chipotle, bem picante e muito usada na culinária mexicana, à base de pimenta jalapeño defumada. 

Ingredientes:

• 1 kg de costelinha de porco
• 1 lata de cerveja preta
• 2 dentes de alho triturados
• 1 cebola média ralada
• 2 colher (sopa) de mostarda dijon
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Molho chipotle a gosto

Preparo:

1. Tempere as costelinhas com sal e pimenta do reino a gosto;
2. Misture os demais ingredientes (menos o molho chipotle) para a marinada, coloque em um saco de freezer junto com a costelinha e deixe marinando por cerca de 6 horas;
3. Coloque a costelinha em uma forma untada com azeite, regue com um pouco da marinada e um pouco de azeite, cubra com papel alumínio e leve ao fogo preaquecido a 180 graus por aproximadamente 1h30m ou até que fique bem macia, regando de vez em quando com o resto da marinada.
4. Tire o papel alumínio, cubra a costelinha com o molho chipotle a gosto (lembrando que o molho é bem picante), e leve novamente ao forno para dourar.