Purê de mandioquinha gratinado com cebolas caramelizadas

Purê de mandioquinha já é uma delícia, mas com cebolas caramelizadas fica ainda melhor!

Ingredientes:

• 500 g de mandioquinha salsa
• 300 g de creme de leite
• 04 colheres (sopa) de requeijão
• 1/2 tablete de caldo de galinha
• 150 g de parmesão ralado
• 01 cebola grande cortada em fatias finas
• 01 colher (sopa) de manteiga

Preparado:

1. Corte a mandioquinha em pedaços pequenos e cozinhe até que fique bem macia.
2. Escorra a mandioquinha e reserve.
3. Em outra panela, aqueça 250 ml de água e dissolva o caldo de galinha.
4. Acrescente 200 ml do caldo dissolvido e o creme de leite à mandioquinha.
5. Misture bem e, com o auxílio de um mixer, triture a mandioquinha na própria panela.
6. Ligue novamente o fogo, acrescente 02 colheres de requeijão e 50g de parmesão ralado e acerte o sal, se necessário.
7. Misture bem até obter o creme homogêneo.
8. Transfira o creme para um refratário, cubra com o restante do requeijão e salpique o restante do parmesão.
9. Em uma panela, doure a cebola na manteiga até começarem a queimar. Cuidado pra não passar do ponto, pois as cebolas queimam de um segundo para outro, e ficam amargas.
   
10. Acrescente o restante do caldo de galinha e deixe secar até atingir uma consistência caramelizada.
11. Distribua as cebolas sobre o purê e leve ao forno preaquecido a 180 graus para gratinar.

Rendimento:

04 porções