Batata rústica frita

Batatas rústicas são sempre uma excelente opção de acompanhamento. Combinam com tudo... carne, peixes, lanches, ou simplesmente como petisco. São sempre preparadas com casca, que é justamente o que dá a aparência rústica, e podem ser assadas ou fritas.

Eu já fiz diversas vezes as batatas rústicas assadas, que são deliciosas, mas ontem o Marcelo resolveu preparar um lanche e sugeri que fizesse batatas rústicas fritas para acompanhamento.

Depois de algumas pesquisas na internet, descobri dicas valiosíssimas:

O segredo para que elas fiquem bem crocantes é colocar as batatas no óleo em temperatura ambiente. Achei isso incrível. Dá super certo, pois elas ficam macias por dentro e bem crocantes por fora.

Outra dica é não ficar mexendo pra não encharcar. Deixe fritando com a panela tampada até que fiquem bem douradas. Não tem erro.

Opte por batatas asterix, que são mais enxutas, e por isso ficam mais crocantes.

Ingredientes:

• 06 batatas pequenas
• 03 colheres (sopa) de alecrim
• Sal e outros temperos que desejar, a gosto
• Óleo para fritar

Preparo:

1. Corte as batatas no formato de canoas. Corte ao meio no sentido do comprimento, depois corte novamente ao meio cada pedaço, e mais uma vez, até obter oito pedaços;
2. Coloque as batatas em um recipiente com água e duas colheres (chá) de sal, e deixe descansar por cerca de 20 minutos;
3. Retire as batatas da água e seque bem em um guardanapo;
4. Coloque as batatas com o alecrim em uma panela e cubra com óleo em temperatura ambiente;
5. Leve ao fogo médio, tampe a panela e deixe fritar até que estejam bem douradas e macias por dentro. Não fique mexendo pra não encharcar;
6. Quando estiverem no ponto desejado, escorra em papel toalha, ajuste o sal, se necessário, e acrescente outros temperos, como pimenta ou parmesão, se desejar.

Rendimento:

4 porções