Conchiglione de carne seca com creme de abóbora cabotiá

Eu sou suspeita para falar, porque amo qualquer receita preparada com carne seca, mas esse conchiglione realmente ficou bom.

Mas vamos à receita:

Ingredientes para o conchiglione:

• 150g a 200g de conchiglione (aproximadamente 15 unidades grandes)
• 500g de carne seca
• 1 cebola pequena picadinha ou triturada
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• 1 colher (sopa) de creme de ricota
• Pimenta a gosto 
• Azeite
• Queijo parmesão ralado a gosto

Ingredientes para o creme de abóbora:

• 500g de abóbora cabotiá em pedaços
• 3 colheres (sopa) de requeijão
• 2 colheres (sopa) de nata
• Sal e pimenta a gosto

Preparo:

1. Para dessalgar a  carne seca, corte em pedaços pequenos e leve ao fogo com dois dedos acima de água, e deixe ferver por 10 minutos. Troque a água e repita o processo por mais duas vezes;
2. Depois de dessalgada, coloque a carne na panela de pressão com o dobro de água e deixe cozinhar por cerca de 1 hora após pegar pressão;
3. Escorra a água e feche a panela novamente. Agite-a com força para desfiar toda a carne. Reserve;
4. Cozinhe os conchigliones até que estejam al dente;
5. Escorra e lave com água fria para parar o cozimento. Reserve;
6. Refogue a cebola e o alho no azeite;
7. Junte a carne seca desfiada e refogue;
8. Tempere com pimenta a gosto. Sal somente se necessário;
9. Junte o requeijão e o creme de ricota;
10. Recheie os conchigliones com a carne seca e distribua-os em um refratário. Reserve;
11. Cozinhe a abóbora em pedaços até que esteja bem macia;
12. Amasse a abóbora na própria panela;
13. Junte o requeijão e a nata e misture tudo;
14. Bata com um mixer na própria panela para ficar um creme bem homogêneo;
15. Acrescente 1 copo de água e deixe ferver;
16. Acerte o sal e a pimenta;
17. Cubra os conchigliones com o creme de abóbora, e sobre o creme, espalhe queijo parmesão ralado a gosto;
18. Leve ao forno para gratinar.