Baião de dois especial

Baião de dois é uma receita típica do Ceará e muito apreciada no nordeste, preparada à base de arroz e feijão, de preferência feijão verde, e normalmente acrescida de queijo coalho. No entanto, essa mistura simples ganhou algumas variações, na maioria delas com a carne seca, ou carne de sol.

Essa minha receita vai alguns ingredientes a mais, que tornam o prato ainda mais saboroso.

Ingredientes:

• 04 xícaras (chá) de arroz cozido com pouco tempero
• 04 xícaras (chá) de feijão fradinho cozido sem tempero
• 500g de carne seca dessalgada e desfiada
• 300g de bacon picado em cubinhos
• 300g de linguiça calabresa picada em cubinhos 
• 200g de queijo coalho em cubos
• 01 cebola média picadinha ou triturada
• 02 dentes de alho
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha a gosto
• Azeite

Preparo:

1. Doure o bacon na própria gordura;
2. Acrescente a cebola e deixe dourar, e em seguida acrescente o alho;
3. Junte a calabresa e frite, acrescentando azeite se necessário, caso o bacon tenha pouca gordura;
4. Junte a carne seca desfiada, misture tudo e acerte o sal, se necessário;
5. Acrescente um pouco de azeite de pimenta em conserva, a gosto;
6. Junte o feijão fradinho cozido e misture bem, para pegar o sabor das carnes;
7. Em seguida junte o arroz cozido e misture bem;
8. Numa frigideira, douro os cubinhos de queijo coalho com um pouco de manteiga;
9. Junte o queijo coalho e um pouco de salsinha ao baião de dois;
10. Sirva em seguida.

Dica:

Outra opção é distribuir toda a mistura em um refratário, sem a salsinha e o queijo coalho. Salpique a salsinha e o queijo coalho (sem dourá-lo na manteiga) e leve ao forno para gratinar.

Rendimento:

5 a 6 porções