Curry de frango e leite de coco

Este prato, inspirado nos "curries" indianos, é delicioso e pode ser servido mais ensopado, com fatias de pão, ou mais enxuto, com arroz branco.

 

 

Como já disse anteriormente em outra receita, há muitos tipos diferentes de molhos "curries", mas todos seguem a mesma lógica. Primeiro, refoga-se a cebola, o gengibre e o alho em uma base de gordura (no nosso caso, o azeite). Depois, adiciona-se uma quantidade generosa de especiarias para aromatizar e dar sabor ao molho e, então, une-se com uma base líquida, que pode ser de tomate ou leite de coco, por exemplo. Aí tem-se o molho, que pode ser usado no preparo de carnes, frangos, peixes, lentilhas, e legumes.

Para facilitar o preparo do molho, usamos nessa receita um pouco daquele curry em pó, encontrado facilmente nos mercados, e que já é composto por diversas especiarias.

Ingredientes para o molho:

• 04 colheres (sopa) de azeite
• 01 cebola grande cortado e cubinhos
• 02 dentes de alho picadinhos
• 1/2 colher (chá) de gengibre ralado
• 1/4 colher (chá) de páprica picante
• 1/2 colher (chá) de páprica doce
  
• 1/4 colher (chá) de cominho
• 1/2 colher (chá) de açafrão
  
• 01 colher (sopa) de curry em pó
• Sal a gosto
  
• 01 vidro de leite de coco (200ml)
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1/4 xícara (chá) de água
  
• Manjericão fresco ou cheiro verde a gosto (opcional)
  

Ingredientes para o frango

• 1kg de peito de frango cortado em cubos pequenos
• 1 colher (sopa) de curry em pó
• 1/2 colher (sopa) de páprica doce
• 1/4 colher (chá) de cominho
• 1/2 colher (chá) de açafrão
• 1/2 colher (chá) de colorau
• Ervas desidratadas a gosto (opcional)
  
• Sal a gosto

Preparo:

1. Tempere o frango com todos os ingredientes e deixe marinar por cerca de 10 minutos.
2. Em uma panela, coloque 03 colheres de azeite e, após aquecer, doure o frango de todos os lados. Retire o frango e reserve.
3. Na mesma panela acrescente mais uma colher de azeite e refogue a cebola. Junto o alho e o gengibre, e refogue mais um pouco.
4. Acrescente todos os temperos secos, com exceção do sal, e misture bem para aromatizar.
5. Acrescente o leite de coco e o molho de tomate e deixe ferver. Acerte o sal.
6. Junte o frango e a 1/4 de xícara de água e deixe ferver por cerca de 5 minutos (para um curry mais ensopado, acrescente um pouco mais de água).
7. Finalize com manjericão fresco ou cheiro verde a gosto (opcional).
   
8. Sirva com fatias de pão ou com arroz branco.

Rendimento:

Cerca de 4 porções (como prato único)