Quibe cru

Sou super fã da culinária árabe, e quibe cru é um dos meus pratos prediletos. Há várias receitas pela internet, e a principal diferença entre elas é basicamente a proporção de carne e trigo. Eu, particularmente, prefiro com uma proporção de trigo menor.

Aí vai a minha receita.

Ingredientes:

• 1kg de carne moída (preferência por patinho - peça ao açougueiro para limpar bem a carne, tirando todos os nervos e gorduras, e moer duas vezes)
• 250g de trigo para quibe
• 3/4 xícara (chá) de hortelã picadinho
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picadinha
• 1 cebola média picadinha
• 1 colher (sopa) de pimenta síria
• sal a gosto (aproximadamente 1 colher (sopa))
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 pedras de gelo

Preparo:

1. Lave bem o trigo, enxaguando diversas vezes, até que a água fique transparente.
2. Escorra a água e esprema o trigo, para que fique bem enxuto.
3. Junte os demais ingredientes e misture bem.
4. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
5. Sirva com coalhada seca, cebola e hortelã.

Rendimento:
Para 8 a 10 pessoas