Quibe assado

Depois do quibe cru, resolvi postar a receita do quibe assado, com basicamente os mesmos ingredientes da receita anterior, com algumas pequenas modificações e um ingrediente essencial: a maionese. Essa dica eu vi no chocorango e adaptei à minha receita. O quibe assado normalmente fica muito seco, e a maionese o deixa bem suculento. E pode acreditar: você não vai sentir o gosto da maionese. Além disso, o quibe pode ser preparado com ou sem recheio, mas o recheio acentua a cremosidade da receita.

Ingredientes:

• 1kg de carne moída (preferência por patinho - peça ao açougueiro para limpar bem a carne, tirando todos os nervos e gorduras, e moer duas vezes)
• 250g de trigo para quibe
• 3/4 xícara (chá) de hortelã picadinho
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picadinha
• 1 cebola média picadinha
• 1 colher (sopa) de pimenta síria
• sal a gosto (aproximadamente 1 colher (sopa))
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 tomates picados
• 250g de maionese

Recheio:

• 250g de muçarela fatiada
• 150g de requeijão cremoso
• 150g de creme de ricota

Preparo:

1. Deixe a trigo de molho por uma hora em 500ml de água. Se preferir, pode acrescentar temperos nessa água.
2. Junte os demais ingredientes e misture bem.
3. Em um refratário, coloque metade da massa e nivele com o auxílio de uma colher.
4. Misture o creme de ricota com o requeijão e distribua sobre o quibe.
5. Sobre o creme, distribua as fatias de muçarela, e, depois, o restante da massa.
6. Coloque o refratário em outra forma para evitar de queimar o fundo do quibe.
7. Leve ao forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 1 hora.

Rendimento:

12 pedaços grandes