Risoto de alho-poró

Eu sou apaixonada por risotos, e o de alho-poró é um dos meus favoritos, e, sem dúvida, o favorito da minha mãe. Esta receita é bem básica, e pode ser adaptada para vários tipos de risoto. Basta substituir o alho-poró por outros ingredientes.

 

Ingredientes:

• 250gr de arroz próprio para risoto (aprox. 1 xícara de 250ml)
• 1/2 talo de alho-poró cortado em fatias finas
• 750 ml de caldo de legumes
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1/2 cebola ralada ou picadinha
• 1 dente de alho triturado
• Sal a gosto
  
• 2 colheres (sopa) manteiga
• 1 fio de azeite
• 1 colher (sopa) creme de leite fresco
• 80gr de parmesão ralado
• Cheiro verde a gosto 

Preparo:

1. Leve o caldo de legumes pré preparado (pode ser caseiro ou tabletes dissolvidos em água fervente) ao fogo;
2. Em outra panela, refogue o alho e a cebola no azeite com uma colher de manteiga;
3. Junte o arroz e refogue;
4. Acrescente o vinho branco, e quando estiver quase seco, vá acrescentando aos poucos a água fervente, mexendo sem parar;
5. Quando a água estiver pela metade, acrescente o alho-poró e continue mexendo e acrescentando a água aos poucos;
6. Quando acabar a água e o arroz estiver quase seco, acerte o sal, se achar necessário, lembrando que ainda será acrescentado o parmesão, que é bem salgado;
7. Acrescente uma colher de manteiga fria e misture rápido para dar brilho;
8. Depois acrescente o creme de leite, mexendo até incorporar bem;
9. Junte o parmesão e misture até que o queijo derreta;
10. Finalize com cheiro verde.

Dica:

Decore com crisps de alho poró (alho poró fatiado e frito em óleo quente)

Rendimento:

4 porções