Peixe com vinagrete na grelha

Esse peixe eu aprendi a fazer com meu amigo Antônio, que é especialista em peixe assado na grelha. E o pulo do gato é que fica totalmente (ou quase que totalmente) sem espinho, o que facilita bastante na hora de saboreá-lo. Eu já preparei essa receita com Pacu e com Tambaqui, e os dois ficaram ótimos.

 

Ingredientes para o peixe:

• 01 Pacu ou Tambaqui (ou outro peixe de sua preferência) de aproximadamente 2,5kg
• Sal grosso
• Limão (para lavar o peixe)
• Curry (opcional)

Ingredientes para o vinagrete:

• 03 tomates cortados em cubos
• 01 vidro de azeitona pequeno
• 01 vidro de palmito pequeno
• 1/2 lata de milho verde
• 01 cebola média em cubinhos
• 01 vidro pequeno de maionese
• Cheiro verde a gosto

Preparo:

1. Corte o peixe abrindo-o da boca para o rabo.
2. Lave bem com água, e depois passe bastante suco de limão. Deixe escorrer bem.
3. Tempere apenas com sal grosso. Eu gosto de usar o curry, que combina muito com peixes. Nesse caso, espalhe primeiro o curry pelo peixe, e depois salpique o sal grosso.
4. Faça uma base resistente de papel alumínio para colocar o peixe e leve-o para a churrasqueira, com a brasa já quente. 
5. O tempo varia muito do tipo e tamanho do peixe. No caso do Pacu e do Tambaqui, estarão assados quando estiverem soltando os espinhos, cerca de uma hora e meia.
6. Tire o peixe da churrasqueira e retire todos os espinhos com o auxílio de um garfo. Essa parte requer um pouco de paciência, mas vale a pena. A carne ficará solta da pele, e sem espinhos.
7. Para o vinagrete, misture todos os ingredientes (exceto a maionese).
8. Espalhe metade da maionese sobre o peixe. Acrescente o vinagrete e, por último, o restante da maionese.
9. Leve de volta para a churrasqueira para que os sabores se incorporem (cerca de 20 minutos).

Dica:

Encontrei uma receita praticamente igual a esta, no site da Ana Paula Cavéquia. Lá você pode acompanhar o passo-a-passo com fotos. Basta clicar aqui.

Rendimento:

6 pessoas