Filé de peixe com farofa de ervas e parmesão

Esta receita é muito fácil de preparar, e pode ser feita com vários tipos de peixes, mas dê preferências por peixes mais carnudos. Eu gosto muito do filé de cação, de linguado e de tilápia. Uma ótima opção é usar o lombo de tilápia, que é mais carnudo que o filé.

Ingredientes:

• 500gr de filé de peixe de sua preferência
• Suco de 1/2 limão
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 3 colheres (sobremesa) de farinha panko ou farinha de rosca
• 2 colheres (sobremesa) de manjericão fresco picadinho
• 1 colher (sobremesa) de alecrim fresco picadinho
• 1/2 colher (sobremesa) de orégano
• 1/2 colher (sobremesa) de ervas finas
• 50gr de queijo parmesão ralado fino
• Aproximadamente 3 a 4 colheres (sobremesa) de azeite 

Preparo:

1. Tempere os filés com o limão, sal e pimenta do reino. 
2. Leve à geladeira por aproximadamente meia hora para sair o excesso de líquido. Isso evitará que o peixe solte água durante o cozimento no forno e deixará a crosta mais crocante.
3. Para a crosta, mistura a farinha com as ervas e o parmesão, e junte o azeite aos poucos, até formar uma textura não muito úmida, mas que se junte ao apertar com os dedos. Eu prefiro usar a farinha panko que é bem mais crocante, mas também fica bom com farinha de rosca. (Obs.: pode ser feito sem o parmesão)
4. Faça uma camada dessa mistura sobre cada filé.
5. Leve ao forno preaquecido a 200 graus até que os filés estejam bem assados, mas ainda macios. O tempo de forno depende de cada tipo de peixe ou espessura dos filés.

Rendimento:

02 porções