Panna cotta com calda de frutas vermelhas

Panna cotta, que em italiano significa "nata cozida", é uma sobremesa típica da região italiana de Piemonte. Pode ser servida sozinha, com caldas, compotas ou frutas frescas. Há várias receitas pela internet, mas a maioria fica com uma consistência muito gelatinosa. Esta receita eu acho perfeita... bem cremosa e sem a aparência de gelatina. E para acompanhar, uma deliciosa calda de frutas vermelhas, ou frutas do bosque, como dizem na Itália.

 

Panna Cotta:

Ingredientes:

• 300ml de creme de leite fresco ou nata - mínimo de 30% de gordura (eu costumo usar um pote de nata da frimesa)
• 1 xícara (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor e incolor
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Preparo:

1. Bata metade da nata com o açúcar, até formar um chantilly, e reserve na geladeira.
2. Leve a outra metade do creme de leite ou nata ao fogo, e acrescente o leite e a essência de baunilha.
3. Quando começar a ferver, desligue o fogo. 
4. Em outra panela, coloque três colheres de água fria e acrescente a gelatina em pó para hidratar.
5. Leve ao fogo até a gelatina se dissolver, mas sem deixar ferver.
6. Junte a gelatina à nata cozida e misture bem.
7. Deixe esfriar. Se precisar, leve à geladeira.
8. Quando o creme cozido estiver frio, acrescente o chantilly e misture até incorporar bem.
9. Distribua o creme em taças individuais (ou forma para desenformar, se preferir) e leve à geladeira por duas horas.
10. Cubra com a calda já fria e leve novamente à geladeira.

Calda:

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 150g de morangos
• 150g de outras frutas vermelhas (framboesa, amora, mirtilo, blueberry, etc)
  

Preparo:

1. Junte todos os ingredientes em uma panela e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. (Se preferir menos doce, diminua o açúcar / se preferir uma calda mais mole, acrescente um pouco de água)
   
2. Deixe esfriar bem antes de colocar sobre a panna cotta.

Sugestão:
No inverno, você pode servir a panna cotta bem gelada com a calda quente. Fica divino!

Rendimento:

5 a 6 porções individuais