Sopa de mandioca com costelinha defumada

Com a chegada do frio, as sopas são sempre ótimas opções para saciar a fome e aquecer o corpo. Eu sempre faço muita sopa no inverno, e gosto de variar bastante entre as diversas opções, mas a de mandioca é um clássico... eu costumo fazer com costelinha de porco defumada, pois acho que a combinação é perfeita, mas você pode substituir a costelinha por bacon, calabresa ou carne.

 

Ingredientes:

• 1kg de mandioca cortado em pedaços pequenos
• 300gr de costelinha de porco defumada
• 1 colher (chá) de alho triturado
• 1 cebola média picada ou triturada
• azeite
• sal, pimenta e cheiro verde a gosto

Preparo:

1. Coloque as costelinhas já cortadas em uma panela, cubra com água e deixe ferver por uns 5 minutos para tirar o excesso de gordura. Escorra e reserve;
2. Numa panela de pressão, refogue o alho e a cebola no azeite até ficarem ligeiramente dourados.
3. Junte a costelinha, a mandioca, e 1/2 colher (sopa) de sal, e adicione 1 1/2 litro de água fervente. O tempo de cozimento vai depender da mandioca. Se estiver macia, aproximadamente 20 minutos após pegar pressão.
4. Abra a panela e, com o auxílio de um mixer, triture parte da mandioca dentro da panela mesmo, apenas para engrossar o caldo e deixar a sopa mais cremosa, deixando o restante dos pedaços inteiros (cuidado para não triturar os pedaços de costelinha).
5. Acerte o sal e acrescente pimenta, cheiro verde ou outros temperos a gosto.

Rendimento:

4 porções