Sopa de queijo com batata e bacon

Essa sopa surgiu de uma mistura de várias receitas que vi na internet. Peguei o que achei interessante de cada uma, fiz algumas adaptações e criei a minha receita. Ficou espetacular! Uma das melhores sopas que já comi. Se você gosta de queijo e de batatas como eu, não pode deixar de experimentar essa sopa que lembra muito um fondue.

Ingredientes:

• 200g de bacon picado
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 4 batatas médias picadas em cubinhos (aproximadamente 800g)
• 1/2 cebola média ralada ou triturada (aproximadamente 1/2 xícara)
• 1 1/2 tablete de caldo de galinha
• 150g de queijo gouda ralado
• 50g de queijo parmesão ralado 
• 2 colheres (sopa) de requeijão 
• 2 colheres (sopa) de creme de leite

Preparo:

1. Em uma panela, frite o bacon em cubos;
2. Em outra panela, refogue a cebola na manteiga;
3. Acrescente as batatas, 2 xícaras de água fervente, o caldo de galinha e o bacon frito (sem a gordura) e deixe cozinhar até que as batatas fiquem macias (10 a 15 minutos, aproximadamente);
4. Junte o queijo gouda, o parmesão e o requeijão e vá mexendo até até que os queijos derretam completamente;
5. Em seguida, acrescente o creme de leite misture bem;
6. Sirva com fatias de pão italiano.

Rendimento:

4 porções