Torta Bertolina

A torta Bertolina é uma sobremesa outonal típica da cidade de Crema, no norte da Itália, feita com uvas fragolas, uma espécie de uva muito doce que lembra morango (fragola, em italiano), mas que podem ser substituídas por qualquer espécie de uvas negras doces e sem sementes.

Apesar da denominação de torta, é na verdade um bolo de massa úmida que leva farinha de milho (fubá) na composição.

Ingredientes:

• 450g de uvas negras doces e sem sementes, lavadas e secas
• 110g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar (170g)
• 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (140g)
• 3/4 de xícara (chá) de farinha de milho fina (fubá) (110g)
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara de leite integral, em temperatura ambiente (120ml)

 

Preparo:

1. Unte uma forma redonda e forre com papel manteiga. Reserve.
2. Preaqueça o forno a 200°C.
3. Em uma tigela, junte os ingredientes secos: as farinhas, o fermento e o sal, e misture bem.
4. Em outra tigela, coloque os ovos e a manteiga e bata com um fouet até que fique um creme claro e foto. Se preferir, use uma batedeira.
5. Incorpore os ovos, um de cada vez, batendo até incorporar bem.
6. Junte a baunilha e misture.
7. Junte os ingredientes adicionando alternadamente os secos e o leite à tigela dos ingredientes úmidos e misture delicadamente.
8. Junte as uvas (reserve um pouco para distribuir por cima da massa) e misture com delicadeza.
9. Transfira a massa para a forma preparada e distribua o restante das uvas.
10. Leve ao forno preaquecido e asse até que o bolo fique dourado (cerca de 50 a 60 minutos)
11. Deixe esfriar antes de desenformar.
12. Decore com açúcar de confeiteiro (opcional).

Obs.: guarde o bolo em um recipiente com tampa por até dois dias em temperatura ambiente, ou na geladeira por até cinco dias. (é importante não ultrapassar esse tempo porque ele pode embolorar devido à umidade das uvas) Se quiser congelar, sugiro embrulhar fatias individuais em filme plástico e colocar em um saco ziplock. Descongele na geladeira durante a noite.