Quadradinhos de mandioca

Para uma noite de petiscos, esses quadradinhos de mandioca são perfeitos. Ficam crocantes por fora, macios por dentro, e você pode prepará-los com antecedência e congelar. Aí é só fritar na hora de servir.

Ingredientes:

• 800gr de mandioca (macaxeira)
• 1 colher (sopa) e manteiga
• Sal e cheiro verde a gosto

Preparo:

1. Pique a mandioca em pedaços pequenos para facilitar o cozimento, lembrando de retirar as fibras que ficam no meio;
2. Coloque água em uma panela e leve ao fogo. Assim que ferver, despeje a mandioca e deixe cozinhar até que fique bem macia;
3. Escorra a água, acrescente a manteiga e amasse bem a mandioca;
4. Tempere com sal e cheiro verde agosto;
5. Distribua a massa em uma forma ou refratário untado com óleo, de modo que fique com aproximadamente 2cm de altura;
6. Levar ao freezer por 20 minutos;
7. Retirar e marcar com uma faca os quadradinhos de cerca de 2cm cada, ou no tamanho que preferir;
8. Leve novamente ao freezer por mais 20 minutos;
9. Retire, termine de cortar os quadradinhos, retirando-os da forma;
10. Frite em óleo bem quente em pequenas porções até dourar;
11. Se preferir fritar em outro dia, guarde os quadradinho congelados em um saco pra freezer e devolva-os ao congelador.