Mini pimentões ou pimenta cambuci recheados

Esta é uma daquelas receitas simples, gostosas, e que encantam aos olhos, principalmente se usar pimentões ou pimentas coloridas, que deixam o prato ainda mais bonito. O sabor da pimenta cambuci, assim como dos mini pimentões, são mais suaves que dos pimentões comuns. Para o recheio, eu gosto muito dos ovos de codorna ou calabresa com cream cheese, mas há várias outras opções. Basta usar a criatividade.

Ingredientes:

• Pimentas cambuci ou mini pimentões
• Sal
• Azeite

Preparo:

1. Corte a tampinha de cada pimenta (ou corte as pimentas ao meio, no sentido do comprimento, para as pimentas mais alongadas) e reserve, pois serão utilizadas.
2. Tire o miolo e todas as sementes.
3. Coloque um fiozinho de azeite dentro de cada pimenta e uma pitadinha de sal.
4. Recheie as pimentas.
5. Coloque-as em uma forma e deixe as tampas ao lado, para serem assadas também.
6. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos, ou até que o recheio esteja no ponto desejado.
7. Retire do forno, cubra as pimentas com as tampas e sirva ainda quente.

Sugestões para o recheio:

1. Ovos de codorna (coloque um ovo em cada pimenta, quebrando a casca com cuidado para não estourar a gema. Se a pimenta for grande, coloque mais um ou dois ovos. Sobre os ovos, coloque uma pitada de sal).
2. Omelete de queijo (para 06 pimentas bata 03 ovos com 50g de parmesão ralado e 50g de mussarela ralada, e tempere com sal e pimenta a gosto).
3. Mussarela de búfala (coloque uma bolinha de mussarela em cada pimenta, e tempere com sal, azeite e pimenta calabresa).
4. Farofa de quinoa com lentilha (em uma frigideira refogue no azeite com alho 1/2 xícara de quinoa cozida e 1/2 xícara de lentilha cozida. Acrescente 1/2 xícara de farinha panko ou farinha de milho ou de mandioca. Tempere com sal e pimenta. Recheie as pimentas e sobre o recheio quebre um ovo de codorna com uma pitada de sal).
5. Carne moída (carne moída refogada e temperada a gosto).
6. Queijo (misture 1/2 xícara de cream cheese, 01 xícara de mussarela ralada,  1/2 xícara de parmesão ralado, uma gema e 2 colheres de cheiro verde).
7. Queijo (misture 1 xícara de ricota, 02 colheres de creme de leite, 02 colheres de requeijão, 04 pedaços de queijo polenguinho, 02 colheres de parmesão ralado, 02 colheres de azeite, 1/2 colher de salsinha, 1/2 colher de manjericão, sal e pimenta calabresa a gosto).
8. Gorgonzola (misture gorgonzola com creme de leite e requeijão formando uma pasta).
9. Calabresa ou cracóvia com cream cheese ou requeijãp (para 150g de calabresa ou cracóvia, misture uma colher (sopa) de cream cheese ou requeijão, recheie as pimenta e cubra com muçarela ralada.

Dica:

Ao comprar as pimentas cambuci, dê preferência pelas maiores e que tenham o fundo mais achatado para que possam ficar em pé. Se forem alongadas, corte ao meio no sentido do comprimento, como na última foto.